Агроном Даниил Костылев: в овощах с грядки накапливаются пестициды и нитраты 
Фото: Илья Галахов / Коммерсантъ
Кандидат сельскохозяйственных наук, ученый агроном, владелец питомника «Цветник Урала» Даниил Костылев предупредил о возможном вреде некоторых овощей с дачи. О том, какой урожай не нужно употреблять в пищу, эксперт рассказал «Ленте.ру».
Даниил Костылев отметил, что свои овощи с грядки обычно безопасны и полезны, но только при соблюдении технологии выращивания. Если же она нарушена, то дачника могут подстерегать две опасности: нитраты и остатки пестицидов.
Нитраты в огурцах
«Нитраты (соли азотной кислоты — прим. «Ленты.ру») овощи накапливают в больших количествах, если их перекармливать азотом, например, внести много навоза или азотных минеральных удобрений», — уточняет ученый.
По словам Даниила Костылева, безопасная норма поступления нитратов в организм — не более пяти миллиграммов на килограмм массы тела. То есть взрослому человеку массой 70 килограммов можно «съесть» не больше 350 миллиграммов нитратов.
«Многие овощи, например, всеми любимые огурцы и капуста, при избыточной подкормке азотом могут содержать до тысячи миллиграммов нитратов в килограмме продукции. То есть съели полкило таких огурцов и уже превысили норму нитратов в 1,5 раза!» — предупреждает эксперт. Еще больше нитратов, по его словам, могут накапливать зеленные культуры: салат, петрушка, сельдерей.
Чтобы избежать подобных ситуаций, нужно просто правильно использовать удобрения, следуя инструкции на упаковке, добавил Даниил Костылев.
Попадая в организм, нитраты переводят двухвалентное железо гемоглобина крови в трехвалентное. И измененный гемоглобин теряет способность переносить кислород из легких к тканям. Это может привести к появлению болезней обмена веществ, опорно-двигательного аппарата и нервной системы. Особенно восприимчивы к вредному действию нитратов дети и люди пожилого возраста
Даниил Костылев
Не спешите с пестицидами
Другая опасность овощей — возможное содержание в них остатков пестицидов.
«Современные средства защиты растений уже далеко ушли от таких старых и страшных понятий, как «ядохимикаты» и «дуст». При правильном применении они довольно безопасны, так как полностью выводятся из растений, но только за определенное время», — говорит эксперт.
Он уточнил, что «время ожидания» указано на упаковке препаратов и обычно составляет две или три недели. К этому времени, считает агроном, лучше дополнительно добавить еще неделю «про запас».
Ранее Даниил Костылев рассказал о дачных растениях, которые не уживаются друг с другом. Некоторые из них становятся настоящими «убийцами» соседей по грядке.
Источник: lenta.ru
